綿密濃稠的起司奶油與酥軟餅乾夾層的好滋味,讓提拉米蘇甜點一舉攻陷男女心房。本期就讓來自法國的點心房主廚,教妳一步步製作這幸福好滋味。
提拉米蘇
步驟1~7
料理步驟:
1. 將蛋黃和糖置入電動攪拌器中攪拌至發泡
2. 依序加入馬斯卡彭起司和鮮奶油
3. 再倒入杏仁香甜酒攪拌均勻,置於一旁稍待
4. 將5片餅乾放入義式濃縮咖啡中浸泡
5. 將步驟4的成品平鋪在杯中約一公分
6. 在其上放入浸泡過的咖啡小餅乾,重複步驟6、7直至杯滿
加入馬斯卡彭起司和鮮奶油時不要攪拌太多次,否則會液化影響口感。此外好的咖啡能讓提拉米蘇更好吃,建議不要使用三合一咖啡粉,花點心思煮一杯義式黑咖啡吧!
Delcourt Laurent,晶華酒店點心房法籍行政主廚,曾經歷任法國、北京、埃及與約旦等多家五星級飯店點心房主廚。
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